L’azienda Agricola Biava è situata in quella che da sempre è considerata la culla del Moscato di Scanzo, con i vigneti che ricoprono la zona più alta del Monte Bastia, immediatamente sotto la Chiesetta che sovrasta la Collina.
La particolare formazione rocciosa detta “sas de luna” in cui affondano le radici, le vecchie viti e la superba esposizione al sole portano ad una produzione estremamente ridotta ma che dà origine ad un vino particolarmente ricco di aromi e di forza straordinaria.
Oltre al Moscato di Scanzo, vero e proprio fiore all’occhiello dell’azienda, si producono altri vini di particolare tipicità.
Il Giallo, ottenuto da uve moscato bianco appassite non meno di 6 mesi, garbatamente dolce con evidenti note aromatiche di moscato; ottimo quale vino da dessert e impareggiabile in accompagnamento a formaggi erborinati.
Il Guelfo, vino rosso di grande struttura invecchiato per 18 mesi in legno e altri 12 in bottiglia; fine, intenso e pieno al tempo stesso, grande compagno per carni rosse e cacciagione.
Visitando l’azienda è possibile comprendere l’immensa quantità di tempo, la passione, la competenza e la tenacia dedicate dalla famiglia Biava per portare l’azienda a distinguersi per la qualità dei propri prodotti.
La cantina e l’essicatoio sono infatti piccoli ma dotati di tutte le attrezzature e gli spazi necessari per continuare a produrre nel rispetto della più antica tradizione del Moscato di Scanzo.